8 月 21 日，國家發展改革委官網發布信息，表示將于近期會同有關部門開展中央凍豬肉儲備收儲。
同日，華儲網發布《關于 2025 年 8 月 25 日中央儲備凍豬肉收儲競價交易有關事項的通知》（以下簡稱《通知》）。
《每日經濟新聞》記者梳理發現，從 7 月初以來，豬肉價格延續了總體下跌的趨勢。豬價下跌主要有哪些原因？開展中央儲備凍豬肉收儲后對豬價會有哪些影響？后續走勢如何？記者就此采訪了農業領域的專家。
價格低位主要由需求疲軟及市場情緒共同導致
國家發展改革委官網發布的信息顯示，近期，由于夏季天氣炎熱、消費季節性偏弱，加之前期二次育肥生豬出欄，豬肉市場供應有所增加，生豬價格小幅回落。
據國家發展改革委監測，近日全國平均豬糧比價跌至 6：1 以下，按照《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》（以下簡稱《預案》）規定，進入三級預警區間。為促進生豬市場平穩運行，近期國家發展改革委將會同有關部門開展中央凍豬肉儲備收儲。
記者梳理發現，自 6 月中旬開始，豬肉價格曾經歷過短暫上漲，但從 7 月初以來，豬肉價格總體延續了下跌趨勢。
瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖
自 7 月初以來豬肉價格持續走低 圖片來源：農業農村部
據農業農村部官網 8 月 19 日數據顯示，2025 年第 33 周（即 8 月 11 日 ~8 月 15 日），16 ?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤 18.08 元，環比下跌 0.8%，同比下跌 34.8%，較上周跌幅擴大 2.8 個百分點。
農信數智生豬行業分析師夏晨豐在接受《每日經濟新聞》記者微信采訪時表示，截至 8 月 21 日，行情寶數據顯示，全國外三元生豬均價已跌至 13.82 元 / 公斤，環比下跌 4.2%，同比下跌 33%。北方多地跌破 13 元 / 公斤，平均每斤生豬價格進入" 6 元時代"。夏晨豐表示，這種價格低位主要是由供應相對過剩、需求疲軟及市場情緒共同導致的。
從供應端來看，當前壓力顯著。夏晨豐表示，能繁母豬存欄量居高不下，去年 11 月末已達 4080 萬頭，當前仍達 4043 萬頭，超出正常保有量 3.7%。8 月份集團豬企出欄計劃普遍增加。另外，南方多地豬病風險提升，部分地區養殖戶加速出欄。
從需求端來看，當前市場持續偏軟。夏晨豐說，雖然近期學生返校、升學宴等因素帶動餐飲消費有所回升，但高溫天氣下，豬肉消費仍處于淡季，消費需求實際增量有限。屠宰企業目前利潤較低甚至虧損，白條豬肉走貨情況不佳，屠企多以銷定產，開工率持續處于低位。
預計到明年年中生豬出欄量將出現拐點
近日全國平均豬糧比價跌至 6：1 以下，進入三級預警區間，這意味著什么？
《預案》明確，國家層面將豬糧比價、能繁母豬存欄量變化率、36 個大中城市精瘦肉平均零售價格作為預警指標。當豬糧比價低于 6：1 時，由國家發展改革委發布三級預警；當豬糧比價連續 3 周處于 5：1~6：1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到 5%，或能繁母豬存欄量連續 3 個月累計降幅在 5%~10% 時，發布二級預警；當豬糧比價低于 5：1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到 10%，或能繁母豬存欄量連續 3 個月累計降幅超過 10% 時，發布一級預警。
夏晨豐表示，這意味著當前生豬養殖行業已經面臨普遍虧損的壓力，行情寶測算，當前主流外購仔豬育肥虧損已超 200 元 / 頭，自繁自養雖然仍持續盈利，但頭均利潤也僅剩 10~20 元。部分頭部集團場當前甚至是虧損的。
政府豬肉儲備是重要民生商品儲備體系的重要組成部分，是做好生豬和豬肉市場保供穩價工作的重要政策工具。
記者注意到，6 月 9 日，華儲網就曾公布過《關于 2025 年 6 月 11 日中央儲備凍豬肉收儲競價交易有關事項的通知》，顯示將于 6 月 11 日進行凍豬肉收儲，計劃收儲數量為 1 萬噸。
本次收儲為今年的第二次收儲?！锻ㄖ访鞔_，本次收儲掛牌競價交易 1 萬噸，收儲品種為符合國家標準 GB/T9959.2 的國產Ⅱ號、IV 號分割凍豬瘦肉（簡稱分割肉），必須是收儲交易日之后生產加工的產品。
本次收儲的交易數量和品種
圖片來源：華儲網
問及開展中央儲備凍豬肉收儲后對豬價會產生哪些影響，夏晨豐表示，按照二、四號肉占比計算，1 萬噸收儲量相當于需要屠宰約 20 萬頭生豬，這能在一定程度上減輕當前生豬供給壓力，穩定短時生豬價格。"另外，收儲政策還具有信號意義，能夠提振市場信心，防止恐慌性拋售進一步加劇價格下跌。"她說，此舉既保障了養殖戶利益，又能在消費旺季增加供給，穩定市場價格。
對于后續走勢，夏晨豐認為，短期來看豬價將低位震蕩，月末出欄壓力釋放疊加天氣轉涼或帶動消費邊際改善，但供需偏弱格局當前仍難以逆轉，預計反彈空間有限。
"中長期來看，行業進入‘效率競爭’階段，政策倒逼產能深度調整，若產能調減計劃順利實施，預計到 2026 年年中生豬出欄量將出現拐點，由增轉降。"她說，在這種情況下，豬價將逐步轉向"小波動、穩盈利"的新周期。
記者|張蕊
編輯|程鵬 陳旭 易啟江
校對 |湯亞文
封面圖片來源：視覺中國（資料圖）
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