新京報訊（記者王思煬）7月24日，新京報記者獲悉，在重慶市、江南大學、中國民族貿易促進會三方戰略合作深入推進下，重慶麥制品、蔬菜優勢產業集群及預制菜（預制化食品）產業高質量發展2023-2024重點技術成果應用推廣說明會近期在渝舉辦。重慶特色蔬果加工、國科江大未來健康肉制品創新加工等5個中試基地/中心完成現場簽約，江南大學參與研發的系列重慶食農加工產業領域重點技術成果進入產業化應用階段。
重慶市農業農村委總師向品居指出，食品工業作為國民經濟的支柱產業，是推動農業農村現代化、實現鄉村全面振興的重要引擎。當前，重慶市正在實施“33618”戰略，食品及農產品加工業展現出良好的發展態勢和潛力。在江南大學研發團隊和相關食品及農產品加工產業重點核心區縣的共同努力下，已形成一批卓有成效、可推廣應用的技術成果。
江南大學國家安全與綠色發展研究院院長陳紅介紹，2023年-2024年，江南大學研發團隊累計派出300余人次赴重慶市及38個區縣，開展入企調研70余次。團隊聚焦麥制品、蔬菜優勢產業集群及預制菜（預制化食品）產業，與55家重慶市重點食品企業展開合作，針對具有“田間地頭”、“生產一線”、“普遍共性”和“老大難”特征的突出問題實施重點科技攻關，助力重慶市眾多帶農富農作用強、研發力量薄弱、生產規模小的食品及農產品加工企業快速實現高質量創新轉型，前瞻性探索輕盈成長新路徑。由此形成的重點技術成果現已進入轉化應用階段，預期成效顯著。例如，重慶市一家腐乳釀造公司應用“改進腐乳后發酵不成型關鍵技術”和“解決腐乳后發酵裝瓶脹氣關鍵技術”后，產品質量得到顯著提升，不到一年時間已取得了超5000萬元的經濟效益。
現場，重慶特色蔬果加工中試基地、重慶小面生態創制加工中試基地、國科江大未來健康肉制品創新加工中試中心、重慶未來健康調味品中試中心和重慶科-產-儲-鏈-銷一體化食農數智加工示范基地等五個具有全覆蓋、代表性特征的中試基地/中心完成簽約。這標志著重慶麥制品、蔬菜優勢產業集群及預制菜（預制化食品）產業的相關科技攻關工作，正式進入產業化應用階段。
主題報告環節，上海技術交易所創新研究院院長宋延軍表示，作為我國首家國家級常設技術市場，上海技術交易所承擔著重要的創新成果技術轉化示范服務功能。2023年以來，上海技術交易所與江南大學深度合作，探索技術成果市場化轉化模式，共同開發了全國首個面向跨區域市場化運作的技術成果托管服務平臺及配套的“淘技術”小程序。該平臺已于2025年5月上線試運行，將全力支持重慶乃至全國食品及農產品加工產業科技成果的轉化與市場化交易。
江南大學研發團隊代表展示了其開發的全國首個面向大眾化、專業化、國際化食品標簽快捷檢測的“食放心”AI小程序。用戶通過該小程序可拍照識別食品標簽，并在線進行食品安全問題的AI咨詢等，使食安信息獲取更加便捷。
業內人士指出，此次會議不僅是落實重慶市、中國民貿與江南大學全面戰略合作協議的有力舉措，更是助推食農加工領域前沿技術成果轉化與產業化應用的關鍵環節。這將促使多項關鍵技術真正實現“從實驗室走向生產線”，為科技助力重慶市食農加工產業高質量發展提供重要支撐。
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